Dopo il successo dell’edizione invernale Amore&Rabbia Winter, torna la Sagra del soffritto!
Un piatto genuino, cucinato “ara virzinisa”, che sa di casa, tradizione e convivialità. Ad accompagnarlo, un buon bicchiere di vino dalle cantine sponsor della manifestazione.
Il soffritto calabrese è una ricetta antica e rustica, tipica della cucina contadina del Sud Italia. Nato come piatto del recupero, viene preparato con le interiora del maiale (fegato, polmoni, cuore) cucinate lentamente in un sugo piccante a base di peperoncino, cipolla, pomodoro e vino rosso. Una variante piu’ moderna prevede l’uso di tagli piu’ pregiate. Ogni famiglia ha la sua variante, ma l’elemento costante è il gusto deciso e l’aroma intenso, che raccontano la storia di una terra orgogliosa delle sue radici.
